¿Qué es la Quínua?

La Quinua es un alimento originario de los andes, utilizado en la dieta de las civilizaciones pre colombinas, hace más de 5000 años. Actualmente de alto consumo en muchos países por sus cualidades nutritivas y curativas.

La Quinua tiene como nombre cientifico "Chenopodium Quinoa" y nombre comercial en algunos paises como Quinoa

Origenes e Historia

La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.

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Variedades

Las quinuas, según su adaptación ecológica en las principales zonas andinas de producción, se pueden agrupar en cinco tipos principales:

1.- Quinua de los valles secos y valles húmedos

2.- Quinua del altiplano

3.- Quinua del Intersalar

4.- Quinua del nivel del mar

5.- Quinua del intersalar altiplanico (Quinua Real)

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Usos

Los principales usos que se le da a la quinua:

1.- Alimentación Humana

2.- Innovación en la industria alimentaria

3.- Alimentación animal

4.- Medicinal

5.- Subproductos de uso alimenticio, cosmético y farmaceutico

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Valor Nutricional

La quinua es una buena fuente de nutrientes:

Proteínas: Entre 10% y 17% dentro las cuales se destacan 8 aminoácidos esenciales recomendados por la FAO.
Fibra Dietética: Entre 13.6 y 16 gr. Por cada 100 gr. de peso en seco el cuál es superior a la mayor parte de los granos e inferior al de las legumbres.
Grasas: Es una importante fuente de calorías, en promedio contiene 6.3 gr por cada 100 gr. de peso en seco, del cual el 50% viene de los acidos grasos poli insaturados esenciales linoleico (omega 6) y linoleico (omega 3)
Minerales: En promedio la quinua es una de las mejores fuentes de minerales en particular: hierro, magnesio y zinc
Vitaminas: La quinua es también una buena fuente de las vitaminas B2 (riboflavina) y ácido fólico