INGREDIENTES
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1 taza de quínoa roja
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1 zapallito redondo o calabacín o zapallito de tronco
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1 zanahoria
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1/2 morrón o pimiento rojo
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2 o 3 cebollitas de verdeo o 1 cebolla chica
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2 o 3 dientes de ajo
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sal y pimienta
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1 cucharadita de aceite
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1 berenjena chica (Opcional)
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1/2 taza de frijoles
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2 tazas de agua (igual tamaño que la medida de la quinoa)
Quinua Real (Roja)
Preparación Básica (Ensalada de Quinoa)
PREPARACIÓN
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Seleccionar las verduras que considere adecuadas
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Calentar la cacerola/sartén o la misma olla, agregar una cucharadita de aceite, un poco de ajo, cebolla y pimenton (Opcional)
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Dejar saltear un par de minútos.
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Lavar la Quinoa Roja
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Fusionar las verduras salteadas con la Quinoa Roja en una olla, con una cantidad de agua 3 veces mayor que la quinoa
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Cocer la Quinoa a fuego lento en un tiempo aproximado de 20 minútos
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Agregar verduras o legumbres cocidas (Opcional)
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Apague cuando vea una consistencia adecuada y listo
La Quinua Roja o conocida ancestralmente como Pisankalla (En idioma natívo), es un grano de menor tamaño que la quinua real blanca, entre sus caracteristicas principales se destacan: Mayor contenido de FIBRA DIETETICA Y PROTEINAS, los cuales hacen que sea recomendable para deportistas, personas que buscan bajar de peso, personas con problemas asociados al colesterol, personas que sufren estreñimiento.
La Quinua Roja es una de las variedades que se recupera de su extinsión, gracias a las propiedades descubiertas recientemente.
El color natural de este ecotipo de quinua, proporciona un atractivo adicional al plato, que al cocinar revienta conservando su color externo en contraste al blanco del interior del grano. Su textura crujiente, aromática hace que sea delicioso al consumir.
